Dieser Serrano-Schinken ist eine echte spanische Spezialität. Mit Meersalz mild gesalzen, mind. 9 -11 Monate (mind.34% Trocknungsverlust) schonend luftgetrocknet gereift dann entbeint , entschwartet und anschließend geformt. Typisch das zart - nussige Aroma. Aus der Vielzahl spanischer Serrano-Schinken heben sich jene mit dem Gütezeichen des "Consorcio del Jamon Serrano" qualitativ deutlich hervor.Der gleich bleibend hohe Standard dieser Schinken wird gewährleistet durch eine Produktion, die nach strengen Richtlinien des Verbands erfolgt.Diese gehen weit über die Vorgaben der EU hinaus.Allgemeiner Hinweis: Während des langen Reifeprozesses des Schinkens entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um frei gewordene Arminosäure/Tyrosin. Dieses Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das langsam und natürlich reift. Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche/Außenseite des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden. 155g Fleisch werden zur Herstellung für 100g des Endpruduktes benötigt.
Schweinefleischschinken, Salz, Dextrose, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat E252, Natriumnitrit E250, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure E300
Stückgewicht | 2.100 |
Warengruppe | Rohschinken, Lachse, Speck |
Warenart | Bedienung |
Qualitätsstufe | |
EAN | 8437009729267 |
Verpackung | Vakuum |
Hülle / Darm | |
Kaliber | |
Abmessung | 180 x 180 x 80 |
Kilojoule | 901 |
Kilokalorien | 215 |
Eiweiß | 30,0 |
Kohlehydrate | 1,0 |
Fett | 10,0 |
Lagertemp. | 7° |
Lagerbed. | 7°C |
Mindeshaltbarkeit | 180 |