Dieser Serrano Schinken ist eine echte spanische Spezialität. Mit Meersalz mild gesalzen und mind.9-10 Monate schonend luftgetrocknet gereift. Nach der Reifung wird er vom Knochen gelöst, entschwartet ( die Fettschicht wird fast ganz enternt )und anschl. gepreßt bis eine Vierkantform erreicht wird. Typisch das zart - nussige Aroma. Halbiert und im Netz. Allgemeiner Hinweis: Während des langen Reifeprozesses des Schinkens entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um frei gewordene Arminosäure/Tyrosin. Dieses Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das langsam und natürlich reift. Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche/Außenseite des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden.
Schweineschinkenfleisch, Meersalz, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat E 252
Stückgewicht | 4.000 |
Warengruppe | Rohschinken, Lachse, Speck |
Warenart | Bedienung |
Qualitätsstufe | Spitzenqualität |
EAN | 4011153129056 |
Verpackung | vakuum |
Hülle / Darm | -- |
Kaliber | |
Abmessung | 380x250x120 |
Kilojoule | 984 |
Kilokalorien | 235 |
Eiweiß | 31,00 |
Kohlehydrate | 0,1 |
Fett | 12,00 |
Lagertemp. | 0-8° |
Lagerbed. | 0-8° |
Mindeshaltbarkeit | 210 |