Orig. Serrano-Schinken 1/1
Art. Nr. 2905

Orig. Serrano-Schinken 1/1

Dieser Serrano Schinken ist eine echte spanische Spezialität. Mit Meersalz mild gesalzen und mind.9-10 Monate schonend luftgetrocknet gereift. Nach der Reifung wird er vom Knochen gelöst, entschwartet ( die Fettschicht wird fast ganz enternt )und anschl. gepreßt bis eine Vierkantform erreicht wird. Typisch das zart - nussige Aroma. Halbiert und im Netz. Allgemeiner Hinweis: Während des langen Reifeprozesses des Schinkens entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um frei gewordene Arminosäure/Tyrosin. Dieses Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das langsam und natürlich reift. Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche/Außenseite des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden.

Produktinformationen

Zutaten:

Schweineschinkenfleisch, Meersalz, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat E 252



Produktangaben:
Stückgewicht 4.000
Warengruppe

Rohschinken, Lachse, Speck

Warenart Bedienung
Qualitätsstufe Spitzenqualität
EAN 4011153129056
Verpackung vakuum
Hülle / Darm --
Kaliber
Abmessung 380x250x120
Nährwert pro 100g
Kilojoule 984
Kilokalorien 235
Eiweiß 31,00
Kohlehydrate 0,1
Fett 12,00


Lagerung
Lagertemp. 0-8°
Lagerbed. 0-8°
Mindeshaltbarkeit 210