Bündnerfleisch ist eine Rohpökelware, hergestellt aus Stotzenfleisch von Tieren der Rindergattung. Das Produkt ist rechteckig, von fester Konsistenz und tiefroter Farbe im Innern. Auf der Oberfläche bildet sich im Verauf der Reifung (Trocknung) Edelschimmel, der vor der Konfektionierung in der Regel entfernt wird. Bündnerfleisch hat ein ausgeprägtes Pökelaroma, unterstützt durch Gewürznoten und Edelschimmel. Herstellung: Rindfleisch, gewürzt, gesalzen, mehrmals gepresst, luftgetrocknet und vakkumverpackt. Produkttionszeit: 12 bis 15 Wochen
Rindfleisch, Kochsalz(5%), Gewürze (Pfeffer, Knoblauch, Lorbeer), Gewürzextrakt (Wacholder), Traubenzucker, Zucker, Antioxiadationsmittel: Natriumascortat E301, Natriumcitrate E331, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat E 252
| Stückgewicht | 0.950 |
| Warengruppe | Rohschinken, Lachse, Speck |
| Warenart | Bedienung |
| Qualitätsstufe | |
| EAN | 4001204128220 |
| Verpackung | Vakuum |
| Hülle / Darm | |
| Kaliber | |
| Abmessung | 165 x 100 x 70 |
| Kilojoule | 780 |
| Kilokalorien | 186 |
| Eiweiß | 38 |
| Kohlehydrate | 1,0 |
| Fett | 3,5 |
| Lagertemp. | 4-7° |
| Lagerbed. | 4-7° |
| Mindeshaltbarkeit | 45 |