Ausgesuchte Schinken in die von Hand Meersalz einmasiert wird, reifen 11-12 Monate und werden nach dem Reifeprozess in eine Blockform gepresst. Durch die erhöhte Reifezeit und die Blockform ist diese Delikatesse sehr aufschnittfreundlich. Allgemeiner Hinweis: Während des langen Reifeprozesses des Schinkens entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um frei gewordene Arminosäure/Tyrosin. Dieses Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das langsam und natürlich reift. Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche/Außenseite des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden.
Schweinefleisch, Meersalz, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat E 252
Stückgewicht | 2.500 |
Warengruppe | Rohschinken, Lachse, Speck |
Warenart | Bedienung |
Qualitätsstufe | |
EAN | 4011153126406 |
Verpackung | |
Hülle / Darm | |
Kaliber | |
Abmessung |
Kilojoule | 943 |
Kilokalorien | 225 |
Eiweiß | 27,0 |
Kohlehydrate | < 1 |
Fett | 13,0 |
Lagertemp. | 0 - 8 |
Lagerbed. | 0-8 |
Mindeshaltbarkeit | 75 |