Holst. Katenschinken Sauenpape ger. m. Schwarte
Art. Nr. 2227

Holst. Katenschinken Sauenpape ger. m. Schwarte

Die ausgeschnittene (mit Messer) Keule wird mit Salz und Gewürzen eingerieben (Trockenpökeln). Danach ruht der Schinken die sogenannte Brennzeit, ca. 3 Wochen. Danach wird der Schinken in die Scheune gehängt (oder auch Kate genannt), wo dann das Räuchermaterial (Kiefer, Wacholderstrauchwerk, Hartholz) in der Diele verbrannt wird. Zusätzlich werden Kräuter (Heidekraut, Wacholderbeeren) in die Diele dazu gegeben. Der Schinken ist sehr mild und zart. Er eignet sich für Gerichte wie den Strammen Max.

Produktinformationen

Zutaten:

Schweinefleisch, Speisesalz, Dextrose, Zucker, Gewürze, Gewürzextrakte, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat E 301, Stabilisator: Natriumcitrate E331, Konservierungsstoff: Natriumnitrit E 250, Kaliumnitrat E 252, Buchenholzrauch



Produktangaben:
Stückgewicht 5.000
Warengruppe

Rohschinken, Lachse, Speck

Warenart Bedienung
Qualitätsstufe Normal
EAN 2822272046429
Verpackung Vakuum
Hülle / Darm Verbundfolie
Kaliber
Abmessung
Nährwert pro 100g
Kilojoule 963
Kilokalorien 231
Eiweiß 23,0
Kohlehydrate 1,0
Fett 15


Lagerung
Lagertemp. unter + 7
Lagerbed. trocken, lichtgeschützt, 7
Mindeshaltbarkeit 90