Ausgesuchte Schinken in die von Hand Meersalz einmassiert wird, reifen 11-12 Monate und werden nach dem Reifeprozess in eine Blockform gepresst. Durch die erhöhte Reifezeit und die Blockform ist diese Delikatesse sehr aufschnittfreundlich. Allgemeiner Hinweis: Während des langen Reifeprozesses des Schinkens entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um frei gewordene Arminosäure/Tyrosin. Dieses Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das langsam und natürlich reift. Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche/Außenseite des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden.
Schweinefleisch, Meersalz
| Stückgewicht | 5.000 |
| Warengruppe | Rohschinken, Lachse, Speck |
| Warenart | Bedienung |
| Qualitätsstufe | |
| EAN | 8023085078117 |
| Verpackung | |
| Hülle / Darm | |
| Kaliber | |
| Abmessung |
| Kilojoule | 1026 |
| Kilokalorien | 246 |
| Eiweiß | 28 |
| Kohlehydrate | 0,1 |
| Fett | 10 |
| Lagertemp. | 0 - 8 |
| Lagerbed. | 0-8 |
| Mindeshaltbarkeit | 75 |