‚Vontavon‘ Orig. Heuspeck 1/2 ohne Schw. 7 Mon.
Art. Nr. 2668

‚Vontavon‘ Orig. Heuspeck 1/2 ohne Schw. 7 Mon.

Der Speck ist das typische Produkt Südtirols. Er wird 3 Wochen lang mit Salz und natürlichen Gewürzen gepökelt. Anschließend wird der Schinken getrocknet und leicht mit Wiesenheu geräuchert, um danach mind. 7 Monate an der guten Luft Südtirols zu reifen. Der Clou BIO-Heu und Wiesenkräuter befinden sich in der Vakuumverpackung auf der Schinkenoberseite. Das Heu muß vor dem Verzehr entfernt werden. Es dient lediglich als Aromaträger. Milder als die deftig-rustikalen nordischen und doch kräftiger als die mediterranen, süßlichen Schinken ist der Ausdruck seiner Herkunftsregion an der Schnittstelle der Kulturen. Mild, nussig-aromatisch, mit angenehm rauchiger Note, die sich jedoch nicht in den Vordergrund drängt. Die Schinkenmanufaktur VONTAVON ist ein kleines, vom Inhaber geführtes Familienunternehmen aus Brixen und gehört zu den Gründungsmitgliedern des Südtiroler Konsortiums. Die Produktion dieses Schinkens erfolgt nach der Maßgabe "Klasse statt Masse". Allgemeiner Hinweis: Während des langen Reifeprozesses des Schinkens entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um frei gewordene Arminosäure/Tyrosin. Dieses Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das langsam und natürlich reift. Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden.

Produktinformationen

Zutaten:

Hinterschinken vom Schwein, Kochsalz, Dextrose, natürliche Gewürze, Konservierungsmittel: Natriumnitrit (E250), Natriumnitrat (E251)



Produktangaben:
Stückgewicht 2.000
Warengruppe

Rohschinken, Lachse, Speck

Warenart Bedienung
Qualitätsstufe Spitzenqualität
EAN 4008496126682
Verpackung Vakuumverpackt mit Heu
Hülle / Darm
Kaliber
Abmessung
Nährwert pro 100g
Kilojoule 1461
Kilokalorien 349
Eiweiß 29,6
Kohlehydrate 0,5
Fett 25,6


Lagerung
Lagertemp. + 4
Lagerbed. 4
Mindeshaltbarkeit 120