Serrano-Schinken Blockform 1/2 Stücke
Art. Nr. 2918

Serrano-Schinken Blockform 1/2 Stücke

Dieser Serrano-Schinken ist eine echte spanische Spezialität. Mit Meersalz mild gesalzen, mind. 9 -11 Monate (mind.34% Trocknungsverlust) schonend luftgetrocknet gereift dann entbeint , entschwartet und anschließend geformt. Typisch das zart - nussige Aroma. Aus der Vielzahl spanischer Serrano-Schinken heben sich jene mit dem Gütezeichen des "Consorcio del Jamon Serrano" qualitativ deutlich hervor.Der gleich bleibend hohe Standard dieser Schinken wird gewährleistet durch eine Produktion, die nach strengen Richtlinien des Verbands erfolgt.Diese gehen weit über die Vorgaben der EU hinaus.Allgemeiner Hinweis: Während des langen Reifeprozesses des Schinkens entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um frei gewordene Arminosäure/Tyrosin. Dieses Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das langsam und natürlich reift. Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche/Außenseite des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden. 155g Fleisch werden zur Herstellung für 100g des Endpruduktes benötigt.

Produktinformationen

Zutaten:

Schweinefleischschinken, Salz, Dextrose, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat E252, Natriumnitrit E250, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure E300



Produktangaben:
Stückgewicht 2.100
Warengruppe

Rohschinken, Lachse, Speck

Warenart Bedienung
Qualitätsstufe
EAN 8437009729267
Verpackung Vakuum
Hülle / Darm
Kaliber
Abmessung 180 x 180 x 80
Nährwert pro 100g
Kilojoule 901
Kilokalorien 215
Eiweiß 30,0
Kohlehydrate 1,0
Fett 10,0


Lagerung
Lagertemp.
Lagerbed. 7°C
Mindeshaltbarkeit 180