Serrano-Schinken Blockform 1/2 Stücke
Art. Nr. 2918

Serrano-Schinken Blockform 1/2 Stücke

Dieser Serrano-Schinken ist eine echte spanische Spezialität. Mit Meersalz mild gesalzen, mind. 10-11 Monate (mind.34% Trocknungsverlust) schonend luftgetrocknet gereift dann entbeint , entschwartet und anschließend geformt. Typisch das zart - nussige Aroma. Aus der Vielzahl spanischer Serrano-Schinken heben sich jene mit dem Gütezeichen des "Consorcio del Jamon Serrano" qualitativ deutlich hervor.Der gleich bleibend hohe Standard dieser Schinken wird gewährleistet durch eine Produktion, die nach strengen Richtlinien des Verbands erfolgt.Diese gehen weit über die Vorgaben der EU hinaus.Allgemeiner Hinweis: Während des langen Reifeprozesses des Schinkens entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um frei gewordene Arminosäure/Tyrosin. Dieses Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das langsam und natürlich reift. Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche/Außenseite des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden.

Produktinformationen

Zutaten:

Schweineschinkenfleisch, Salz, Dextrose, Konservierungsmittel: Kaliumnitrat E 252, Natriumnitrit E 250, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure E 300



Produktangaben:
Stückgewicht 2.100
Warengruppe

Rohschinken, Lachse, Speck

Warenart Bedienung
Qualitätsstufe 10 -11 Monate Reifezeit
EAN 8437009729267
Verpackung Vakuum
Hülle / Darm
Kaliber
Abmessung
Nährwert pro 100g
Kilojoule 1248
Kilokalorien 299
Eiweiß 30,8
Kohlehydrate 0,84
Fett 19,6


Lagerung
Lagertemp. 7
Lagerbed. kühl und trocken
Mindeshaltbarkeit 180